【秋涼火鍋戰！ 牧草湯底PK溫感雜炊】

楊籍富

【秋涼火鍋戰！　牧草湯底PK溫感雜炊】

 

更新日期:2011/09/15 19:26 游皓婷 　

 

   

秋意漸濃，火鍋大戰提前開打，有業者搶先推出「溫感料理」，把日本人吃火鍋的最後一道程序「雜炊」，單獨拉出來賣，在煮熟的蟹管、米飯上，淋柴魚湯，標榜吃了不會滿頭大汗，更有餐廳拿創意湯底搶客，有機牧草打汁摻牛奶，就成了帶有淡淡鹹香的牧草牛奶鍋，號稱來客數因此多增1成。

火鍋紅配綠，鮮紅牛培根往綠色湯頭裡來回涮，刺激視覺。秋意漸濃，業者端上「牧草牛奶鍋」，還摻了蔬菜、昆布提鮮，從湯頭變花樣，宣告秋冬火鍋大戰提前開打。

 

帶有淡淡鹹味的醬油湯頭，摻入洋蔥，讓客人換個方式吃壽喜鍋，業者一口氣端出10種湯頭迎客。

 

火鍋業者王姿璇：「火鍋旺季差不多落在10月左右，我們提早半個月做準備，調整(湯底種類)之後，發現來客數增加1成左右。」

 

餐廳料理長王子劍：「我們放入2種柴魚，放完之後馬上關火，為了防止它苦澀味跑出來。」

 

提前公布秋冬菜單，日式餐廳用煙廣魚、花柴魚沖製雙柴魚高湯，推「溫感料理」雜炊。

 

這可不是代表隨便煮就OK，而是在米飯上舖了燙熟的蟹管、嫩雞腿肉，倒柴魚湯，煮滾立刻關火。

 

業者把日本人吃火鍋的最後一道程序，單獨拉出來賣，瞄準秋涼吃鍋前哨戰，用新鮮感當噱頭，就看客人買不買單。

 

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110915/8/2ys3r.html