【炸醬麵拌老虎醬 美濃粄條現美味】

楊籍富

【炸醬麵拌老虎醬　美濃粄條現美味】

 

　 更新日期:2011/06/27 03:41 陳璐璐

 

 

從年輕時代，就一直蠻喜歡和平東路二段的乾麵跟溫州大餛飩。

 

然而，雖然這間店自認招牌是「阿婆乾麵」，但璐璐總覺得其芝麻醬跟醋味，還不到喜歡的強度，所以總是改點店家的炸醬麵來吃。

　　理由無他，便是這炸醬雖然跟家中吃的甜麵醬風味有些不同，但總比一些豆干、毛豆、洋蔥、番茄混雜在醬裡，吃起來挑挑撿撿非常麻煩的麵，多了股濃郁的肉燥香。

 

至於那細如銀絲、Q彈順口的細麵，一拌開來後，便能把醬汁的風味吸得飽飽飽。

 

敢吃辣者，建議老虎醬下個兩瓢，保證過癮到冒汗(註：也可以買罐裝品回家，不過七十元)。

　　因此，即使要走上一大段路，有時遇到滿座還得略微等等，但香辣的麵條與嫩得細緻溫婉的大餛飩，無疑是肚子餓得發慌時的最佳選擇。

 

(溫州大餛飩‧阿婆乾麵，台北市大安區和平東路二段335號，02-27080737；台北市桃源街3號，02-23702628；台北市安和路二段34號，02-27048249)

　　除此之外，離此店不遠之處，有家小辣椒魷魚羹，也是嗜辣者可以嚐試之處。只不過平素吃什麼麵、米粉搭魷魚羹時，價錢都一樣公平。

 

獨獨在此想添粄條，價格較貴。

 

依老闆娘的說法：「因成本太高，不得如此。」但說也奇怪，這兒的粄條味道的確不錯。羹湯的稠度，也十分妥貼、順口，卻不會發黏或稀清如水。

　　電視上常有名廚小吃教學，勾芡的粉大凡是以太白粉或蕃薯粉為底，但其實作生意的老闆們，用粉都是混過的，有固定比例。

 

台灣小吃道理之深奧，大概非實際投入者，否則難解。(小辣椒魷魚羹，台北市大安區和平東路二段267號之1，02-27070372)

還有位於新莊四維市場，有家美濃客家粄條，味道也棒。

 

據老闆說：「自家的粄條乃是新鮮宅配自台中豐原，不是挑剔，而是別家的都不合心意，就只好如此。至於羹料都是自製，取自溫體豬肉的鮮品。

 

因此雖是退休後才改行賣吃的，卻頗有心得。」

難怪，單單以清湯品嚐，搭配上緊緻爽口的肉片，粄條純粹的美質，依然展露無疑。

 

至於其魷魚羹跟肉羹，風味亦相當鮮美，份量多且無蘇打味。

 

難怪能吸引了滿滿客人，前來捧場。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110627/52/2u0cr.html