【「雞米芽菜」蔥爆香 私房川菜引饕客】

楊籍富

【「雞米芽菜」蔥爆香　私房川菜引饕客】

 

　 更新日期:2011/05/19 12:30 陳宣如

 

 

TVBS內行美食，今天要帶您到東區一家經營20多年的店面，菜單上都是四川菜，特別的是，因為業者丈夫是四川人，才啟發靈感，料理方式、還有部分材料都從四川搬來，像其中一道料理，碎雞肉，加上來自四川的芽菜，再用點蔥花爆香，獨特私房川菜，吸引不少民眾上門。

大火一開，放入雞肉快炒，接著才是重頭戲，撒點來自四川的新鮮「芽菜」，還有特調辣椒，再用蔥花爆香，這道「雞米芽菜」端上桌，現炒的手工菜，香氣四溢，一旁客人早就等不及了。

 

民眾：「常吃，吃了10幾年，就是那個雞肉也很嫩，像夏天那麼熱的話，吃起來比較爽口。」

 

民眾吃得津津有味，位於東區巷內的這家小店，經營長達20多年，只見老闆手沒停過，因為姊夫是四川人，姊弟倆走訪四川，帶回私房菜，決定一起開店，不只製作方式，有些料理食材也全從四川搬來。

 

像這道最受客人歡迎的「泡菜豬肉炒飯」，新鮮豬肉加上特調配料，泡菜還一定要用甕浸泡個3到4天。

 

業者：「因為(泡菜)是自然發酵的東西，沒有殘留天然的乳酸菌，可以幫助消化。」

 

已經算不清一天可以賣出多少盤，強調「不油不膩」、也絕不偷工減料，店家要用這獨門私房川菜，抓住老饕的胃。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110519/8/2rt36.html