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【大福利金雞排骨香 168蝦卷外賣搶手】

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發表於 2012-6-24 15:06:24 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

大福利金雞排骨香 168蝦卷外賣搶手

 

  更新日期:2011/04/29 04:10 陳璐璐

 

 

若要票選最受歡迎的便當,排骨飯應該名列前茅。

 

然而,明明是這麼結實無油的部位,為什麼會一到了排骨店,就會變得這麼好吃呢?

 

其實這跟醃浸配方的良瓠與油炸時間,脫不了關係。


像是位於台大附近的大福利排骨,每到吃飯時間,就擠滿了人潮。

 

而仔細觀察,顧客桌上點購排骨的比例,則遠多於雞腿或雞排等口味。像我亦是如此,數十年獨沽一味,就是受那塊粉薄而脆、肉Q彈、調味適切、又充滿白胡椒香的排骨所吸引。


  不信大家可去比較,一般摻了玉米澱粉、既不香、又不嗆,然後還偷偷添了辣椒粉來增味的白胡椒粉,無論你灑再多,就是平庸。

 

可這裡用的香料新鮮,輕輕灑,顧客愛的就是這一味!(大福利排骨大王-公館店,台北市中正區羅斯福路三段286巷12號,電話:02-23651009)


而在不遠處斜對面,則還有間老字號金雞園。

 

曾經有段時期,每天的午餐便是在此解決。

 

不過,雖然這兒的炸銀絲卷可口,酥餅也還過得去。

 

但那塊沒有粉的炸排骨,卻更迷人。


理由無他,因排骨不施粉,更看得出大小嘛!

 

而且不靠香脆的粉漿,還能流露出原本烹調的美質,豈不是挑戰嗎?

 

而這種排骨,與其配飯、小菜,不如搭上細白如雪的陽春湯麵,感受更棒。(金雞園,台北市羅斯福路三段316巷8弄3-1號,電話:02-2368-0698;永康店,台北市大安區永康街28之1號,電話:02-23416980)
  

除此之外,一間位於樂業街上的168排骨飯,滋味更是不凡。

 

說來這一帶的便當店林立、競爭很大。但這兒的優勢便是:供餐項目多,下午也不休息。

 

因此若要吃肉羹飯、麵、台式的咖哩飯、魯肉飯配小菜,通通都有。


至於便當,則包括了排骨、蝦卷、紅燒肉、焢肉、豬腳、雞腿等口味,都不錯。

 

其中尤其以排骨蝦卷飯,最受歡迎。不僅肉醇厚、味甜潤、蝦料實,甚至連肉燥,都頗有功力。
  

像有次問老闆娘,生蝦卷賣不賣?

 

她便笑著說:「連肉羹也可以批發,很多人買呢!而蝦卷,在過年期間,更是許多人家中必備的年菜。」看來母親節,拿來做冷盤也合適呢!(168排骨飯滷肉飯,台北市富陽街96號,電話:02-27336924)

 

 引用:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110429/52/2qnqw.html

 

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武曲 很不錯文章。

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