【「口感超Q」 手工粄條苗栗飄香百年】

楊籍富

【「口感超Q」 手工粄條苗栗飄香百年】

 

　 更新日期:2011/04/27 00:21 謝古菁

 

 

粄條是常見的台灣小吃，不過，在苗栗，有一家百年歷史的粄條店，客人對清淡湯頭和超Q的粄條，都讚不絕口，主要就是因為，這裡的粄條都是老闆手工製作，再來米漿蒸成薄片，透明QQ的外觀，光看就讓人食指大動。

熱騰騰的高湯裡，粄條透著白色，QQ的樣子讓人食指大動，但可別小看這一碗粄條，已經在苗栗飄香將近100年，用餐時間，店裡總是滿滿客人。

 

記者：「常常來這邊吃嗎？」

 

客人：「是啊，時常，很Q啊，湯頭好，然後又Q。」

 

粄條有乾的、湯的2種選擇，點湯粄條的客人比較多，一碗清湯加粄條，再淋上油蔥和豬肉片，口味清淡，店家堅持，粄條一定要手工製作，把清洗乾淨的自來米，放進研磨機，再把自來米漿放在模型裡，在大鍋爐上蒸1分鐘。

 

業者：「很Q。」

 

記者：「這可以現吃？」

 

業者：「嗯。」

 

透明有彈性的粄條只要對折切成等份，就能下鍋煮了，這碗有100年歷史的粄條，已經傳了3代，當地居民一陣子就會懷念這味道，業者說，每天只做300碗，手工限量，賣完就沒有了。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110427/8/2qi9l.html