【老屋翻新 日式居酒屋高朋滿座】

楊籍富

【老屋翻新 日式居酒屋高朋滿座】

 

　 更新日期:2011/04/22 15:19

 

 

帶您找出全台口味號稱第一的食材做創意料理，一家位在台南海安路上的「日式串燒」，這對夫妻將沒人居住廢屋，精心打造成日式居酒屋，吸引民眾爭相造訪。

 

走進居酒屋，這間形同廢墟的老屋，狹長的地形，佔地不到15坪大的狹小空間，坐滿了許多顧客，而這磚牆杵在店裡正中央，上頭貼滿了日文酒類廣告，充斥著濃濃的日式風，即使店裡空間看起來雖小，但這面牆巧妙地隔開吧檯和用餐區，這就是老闆娘堅持的日式居酒屋。

 

老闆娘：「當初這個動線我們主要就是希望它有居酒屋的熱鬧，擁擠的感覺，所以說 你會看到很多空間是比較狹小，尤其是吧檯地方。」

 

靠著創意打造居酒屋原始樣貌，夫妻倆一人把關食材品質，另一人則是負責烤肉。

 

居酒屋老闆 林志昇：「它在火烤的時候，每個分布點會比較平均，烤起來肉會比較好熟。」 不止雞肉串好吃，老闆娘將越光米和櫻花蝦均勻攪拌，包成三角形狀，再火烤五分鐘左右，瞧櫻花蝦飯團出爐囉！

 

大口咬下，好吃沒話說，為了讓顧客能親眼目睹道地日式串燒，火烤過程更是不藏私，老闆突發奇想，利用門外這面毛玻璃大方展現烤肉技術，要讓路過的人從店門口就能一目暸然，小屋被老茄冬樹這把巨傘庇蔭，還有這一串串撲鼻而來的烤肉香，要讓民眾在台灣就能體驗日式居酒屋，熱騰騰、暖呼呼的放鬆空間。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110422/142/2qan9.html