【香噴噴"臭肚魚"! 煎煮烤炸都好吃】

楊籍富

【香噴噴"臭肚魚"! 煎煮烤炸都好吃】

 

　 更新日期:2011/04/12 14:46

 

 

今天的好吃夯仔內，要帶你來到澎湖吃「臭肚魚」，也就是象魚，雖然叫臭肚魚，但其實一點也不臭，而且肉質鮮美，現捕現吃，可以乾烤也可以煎煮，從烤到吃，雙重美味讓人口齒留香。

乘著漁船出海，現在是澎湖臭肚魚的產季，一個網子一撈，一條一條的臭肚魚，綠中帶黃顏色好鮮艷，總共兩百多隻，真的是大豐收，船都還沒靠岸，岸邊的廚師已經等不及了，機車載了就走，因為新鮮味道可是不等人，現捕的臭肚魚當然要趕快嘗鮮，只是都說是臭肚了不會臭嗎，只見廚師刀子一切，先把腸子挖出來，原來臭肚魚吃進的東西，能在腸子停留很久，所以這個部份，因為發酵變臭，得清乾淨，接著剩下的魚肉，可以炒可以烤，但在澎湖最常見的就是用蒜、蔥和辣椒，乾炒臭肚魚乾。

聞一聞，只有香味沒有臭味啦，魚肉肉質鮮，乾獨特的香氣，也成為海鮮界的臭豆腐，除了魚肉，把魚皮一個個掛起來風乾，變成了臭肚魚乾，一魚多吃，還能吃到濃濃的澎湖風味。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110412/69/2polo.html