【飄香百年 精緻手工煎餅限量販售】

楊籍富

【飄香百年 精緻手工煎餅限量販售】

 

　 更新日期:2011/04/11 10:13

 

 

東森新聞和商業周刊合作，為您尋找記憶中的老口味，台南一家傳承百年的手工煎餅舖，空間中飄散著味噌煎餅香味，但因為手工製作費時，店家為了讓每個人都可以吃到香脆煎餅，規定前來購買個客人，一次只能買兩包。 充滿古早味的巷弄中，藏著一個流傳百年的美味聲音，巨大圓形的烤爐，40年來接受火焰考驗不間斷，鐵盤上放上味噌煎餅的餡料，在160度的高溫下，讓飄香一世紀的手工味噌煎餅終於原味。

 

手工煎餅第四代老闆娘 江怡葶：「手工部分最難，就是在師傅的經驗值上，這所有都是靠你自己，我剛開始在做的時候，就都會很常有不良品，不是太黑，就是做太小塊，要不然就是太大塊都跑出來，當然久而久之，才有辦法練就說，所以它需要的學習曲線，其實是很長的。」

 

傳統的味噌手工餅口感香脆，甜而不膩，在手工餅上加上芝麻或是海苔，讓古早味有了新的面貌，就算是熟客一次也只能買兩包，因為手工製作，數量真的有限，堅持手工製作，這就是百年滋味。

 

百年的手工餅店，目前接手的是第四代老闆蔡偉忠跟他的太太，五年前因為父親，中風身體不適，蔡偉忠放棄台北辦公室生活，接下家族煎餅的棒子，從煎餅的備料到烤爐烘培，親自動手，蔡偉忠讓這個大轉盤，持續旋轉飄出烘培的餅乾味。

 

蔡偉忠：「因為我們蠻用心在做這個餅乾，買到的人其實只是小小的兩包，常常可以看到客人有露出幸福的感覺。」小小一片煎餅，裡頭除了百年傳統口感，還蘊藏著家族傳承以及夫妻齊心的幸福滋味。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110411/142/2plwh.html