【飲食須知卷一水火千裡水】

楊籍富

【飲食須知卷一水火千裡水】

 

 

即遠來活水。
 

從西來者，謂之東流水，味甘性平。
 

順流水其性順遂而下流。
 

急流水其性急速而下達。
 

逆流水其性洄瀾倒逆而上行。
 

勞水即揚泛水，又謂之甘瀾水。
 

用流水二斗，置大盆中，以杓高揚千萬遍，有沸珠相聚，乃取煎藥。
 

蓋水鹹而體重，勞之則甘而輕。