【花蓮玉里麵 Q彈口感吸引饕客】

楊籍富

【花蓮玉里麵 Q彈口感吸引饕客】

 

　 更新日期:2011/02/23 12:01

 

 

一般小吃店，都是就地從當地的製麵行叫麵，不過台北一家麵店，14年來，老闆堅持從花蓮訂購Q彈的玉里麵北上，以前沒有宅配服務時，老闆甚至得請火車載上來。

已經過了吃飯時間，小店依舊擠得滿滿滿，大家吃到碗底朝天的，就是這碗，用力一拉，超有彈性的玉里麵，先把麵條，丟進滾燙熱水，不到10秒，就得拿起來煮好的玉里麵，先得淋上豬油，濕潤麵條，還有芹菜、香菜和油蔥酥，讓人吃進滿口香氣，最後放上老闆自己調的油膏和里肌肉。

麵條Q、肉片嫩，難怪他們每週都要來報到吃花蓮麵，當然也少不了花蓮超有名的扁食湯，薄到像紙的麵皮，包進滿滿後腿肉，接著用熱水燙熟，再淋上多種蔬菜熬煮的高湯，大口咬下，飽滿肉汁，立刻噴出來。

玉里麵配扁食，一吃就上癮，就算用火車運，也要拿到台北賣，靠著老闆的堅持，讓隱身在巷弄中的麵店，依舊有不少饕客，聞香而來。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110223/11/2mwej.html