【茶樹菇燉雞湯 乳白湯頭超鮮美】

楊籍富

【茶樹菇燉雞湯 乳白湯頭超鮮美】

 

　 更新日期:2011/02/20 23:01

 

 

江浙菜中，和醃篤鮮類似的湯品，就是鮮雞火腿沙鍋，就有餐廳業者推陳出新，再加入了高單價的茶樹菇，製作出獨特的「茶樹菇雞湯」，不但雞湯味道更鮮美，散出濃濃的松乳香味，現在更成了時令飯桌上的新寵。

呼嚕呼嚕，熱滾滾的放山土雞在沙鍋裡燉煮，這可不是一般江浙菜的鮮雞火腿沙鍋，而是罕見的「茶樹菇雞湯」，除了上等的放山土雞，還加入扁尖，金華火腿，毛竹筍，干貝，還有價值不斐的茶樹菇，茶樹菇雞湯的乳白色湯頭，火候裡見真章。

一樣在冬令時節必嚐的美味，還有「正對時」適逢大產，口感細嫩鮮甜的冬筍，拌炒鹹蛋，加點辣椒，和豆芽入菜，就是一道季節菜。

最後再來片芝麻豆沙餅，當作餐後甜點，一碗熱騰騰的茶樹菇雞湯，搭配新鮮冬筍，再搭上酥脆香甜的芝麻豆沙餅，讓濕濕冷冷的寒冬，瞬間充滿暖意。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110220/11/2mqx4.html