【老店新思維 五色摃丸發利市】

楊籍富

【老店新思維 五色摃丸發利市】

 

　 更新日期:2011/01/26 15:01

 

 

新竹摃丸很有名，但五色槓丸不知道您見過、或吃過沒有?

 

新竹有家營業超過一甲子的老店，原本苦於業績下滑，經營陷入困境，但年輕第三代大膽嘗試新思維，加入枸杞、紅麴等健康食材，意外獲得年輕族群青睞，也為自家老店迎來新春天。

端出一碗香氣撲鼻的摃丸湯，但裡面摃丸怎麼有紅的、黃的、綠的、甚至還有黑的呀?原來摃丸裡摻入了枸杞、墨魚、羅勒、紅麴等材料，讓它好吃又好看、也更健康，新竹摃丸很出名，但過度競爭，這幾年生意真的不好做。

像這家成立67年的傳統摃丸店，一度營業額下滑超過三成，經營遇到困境，直到第三代黃世凱接手後，除了砸上億元更新廠房設備衛生化，更研發了五色槓丸，成功打響市場知名度，雖然這樣色彩豐富的槓丸，因為多添加食材，比傳統的成本至少高兩成。

但也成功吸引喜歡新鮮感的年輕人與注重養生的族群，讓營業額足足翻了一倍，扣掉增加的成本，利潤甚至比往年還多了兩成，老店年輕化，年輕頭家不只要打下國內市場，甚至計畫跨足海外，夢很大，路還很長，但至少已經跨出第一步！

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110126/11/2lhb0.html