【涼拌「山東燒雞」 配麵食最對味】

楊籍富

【涼拌「山東燒雞」 配麵食最對味】

 

　 更新日期:2011/01/18 07:01

 

 

 天氣冷颼颼，不妨來品嘗先炸再蒸的山東燒雞，雖然是「燒」雞，但其實是一道涼拌菜，也適合當下酒菜，山東人習慣先點個燒雞，再配上熱呼呼的麵食，這樣吃起來最對味，至於山東燒雞要怎麼做才好吃，來看看40年老店的創意作法。

抹了蜂蜜再油炸的燒雞，還得放到蒸籠裡，跟八角，蔥薑一起蒸40分鐘。軟爛入味的燒雞，冰陣後和清脆的小黃瓜，以及微酸的醬料一起入口，味道如何呢。

過油的洋蔥，道地韓國泡菜，豬肉片一起拌炒，最後加點韓國辣椒粉，這道泡菜炒肉片，外頭館子都吃到的，但這裡的卻很不一樣。還沒吃飽嗎，不妨嚐嚐鴛鴦麵，師傅自製的炸醬和辣醬，配上去油膩的小黃瓜絲，是老饕口耳相傳的招牌菜。

保留原有風味，加上一點老店的新創意，難怪這些經典菜色，40年來，吸引顧客一再回味

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110118/11/2l0by.html