【番茄牛茸羹的做法詳細介紹】

楊籍富

【番茄牛茸羹的做法詳細介紹】

 

菜系及功效：粵菜，氣血雙補食譜，青少年食譜，營養不良食譜， 貧血食譜。
 
口味：酸味      工藝：煮。
 
番茄牛茸羹的製作材料：
主料：番茄250克,牛肉(肥瘦)100克。

 

輔料：鶏蛋60克,澱粉(蠶豆)20克。

 

調料：生抽5克,蘇打粉2克,白砂糖5克,鹽5克,味精3克,香油1克,大蒜（白皮）10克,香菜3克,小蔥3克,植物油20克。

 

番茄牛茸羹的特色：
微酸醒胃，營養可口。

 

教您番茄牛茸羹怎麽做，如何做番茄牛茸羹才好吃。

 

1. 牛肉剁成茸，用醬油、小蘇打拌勻，最後加油，腌約30 分鐘；

 

2. 番茄洗淨後切塊或剝皮壓爛；

 

3. 中火燒熱炒鍋，下油，將蒜茸爆香，下番茄，加白糖略煸炒，再加入開水1500毫升，燒沸後放入牛肉茸，待再滾時加精鹽、味精、香油，燒至微沸，用濕澱粉調稀勾芡；

 

4. 將鍋端離火口，把已攪拌的鶏蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順同一方向攪成糊，最後淋油，放入洗淨消毒的香菜、蔥花便成。

 

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/94c0d99d68f04722.htm