【劍蝦斷貨!名店蝦仁燒賣急嘸蝦】

楊籍富

【劍蝦斷貨!名店蝦仁燒賣急嘸蝦】

 

　 更新日期:2010/12/02 13:12

 

 

氣候暖化，天氣異常，連海洋資源也跟著變了樣！

 

知名小籠包店，最近就很頭疼，因為店裏受歡迎的蝦仁燒賣和蝦仁炒飯，原本都是用大尾劍蝦。

 

不過最近劍蝦產量大減，賣價飆高，最後只好用賣相比較不好的海劍蝦來遞補。

 

冷凍蝦迅速解凍，只是外型怎麼有點不太一樣，剝開蝦殼大小色澤也不同。

 

小籠包中央廚房廠長柯騰凱：「所有的漁船回來了！整船下來只有魚沒有蝦，完全撈不到，這個現象其實從大概9月多開始我們就慢慢發現到了，劍蝦(生產)大概11月到隔年5月，最近就發現11月到了為什麼蝦子還沒有回來，開始(擔心)有點嚴重。」

 

原來「劍蝦」產量銳減，短短3個月內劍蝦到貨量從9千公斤掉到只剩5千。秤重挑選，但工作人員怎麼挑，大隻劍蝦的數量還是少的可憐，偏偏蝦仁燒賣、蝦仁炒飯，通通得用大尾蝦仁，劍蝦不夠用只好退而求其次，用俗稱「尖仔蝦」的「海劍蝦」代替。

 

小籠包中央廚房廠長柯騰凱：「有一些在我們這邊吃很久的客人，他們說還是有一點差別，(海劍蝦)色澤稍微淡，但是沒辦法，這就是我們面臨到的。」

 

就算有海劍蝦遞補，但色澤就是差了一截，氣候異常加上大陸市場掃貨影響，造成漁獲青黃不接，價格也從每公斤280漲到380元。

 

批發魚市也沒貨！

 

儘管老饕挑剔但現在業者也只能用替代品先頂著用，看看能不能渡過寒冬，期待劍蝦產量能增加。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101202/142/2i90c.html