【最難訂北京烤鴨! 想吃先等3個月】

楊籍富

【最難訂北京烤鴨! 想吃先等3個月】

 

　 更新日期:2010/12/02 11:24

 

 

皮酥肉嫩的北京烤鴨，冬天吃肉質最肥美，不過竟然有饕客願意為了吃烤鴨，從秋天等到冬天，因為這家位在台北市信義區的烤鴨名店，實在太難訂位，想吃要排隊三個月，不過士林也有家人氣烤鴨店，可以現場排隊，現點現做，改良的台式烤鴨，切下去會噴汁，而且鴨骨用九層塔熱火快炒，一鴨兩吃，別有一番風味。

 

明明就已經打烊，訂位電話還是響個不停！這是號稱台北市最難訂位的餐廳，招牌北京烤鴨，想吃平均得等三個月。

 

每個月一號開放訂位，才一個上午整個十二月晚餐時段，竟然統統被訂光。

 

不惜專程來訂位，讓饕客朝思暮想的烤鴨，四十多年來口碑屹立不搖，特選宜蘭番鴨淋上麥芽糖掛爐悶烤，出爐的鴨肉油亮亮，皮薄肉嫩入口噴香。

 

烤鴨做法大同小異，巧妙卻各有不同！士林這家烤鴨老店飄香二十幾年，每天賣出兩三百隻，改良過的台式口味，一刀切下馬上噴汁，鴨皮酥脆肉質肥美。

 

正統北京烤鴨老店，用木炭密閉悶烤香氣十足；廣式烤鴨則採用掛爐烘烤，逼出鴨肉的油脂肉質豐腴，是故總統蔣經國指定美食；改良台式烤鴨用中藥醃漬，口感濃厚炒起來特別夠味，得過烤鴨冠軍菲哥也說讚。

 

三大名店都有名人加持，價位從五大眾化五百元、到精緻高價的千元不等，唯一共同點是都得排隊，才能嚐到現做烤鴨的好滋味。

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101202/142/2i8sb.html