【法式油封鴨 稻間鴨腿肉質肥美】

楊籍富

【法式油封鴨 稻間鴨腿肉質肥美】

 

　 更新日期:2010/12/02 11:24

 

 

鴨肉怎麼料理最好吃,法國人用鴨油浸泡鴨腿三天,再放進烤箱兩天,肉質軟爛特別入味,台式料理,名聞五十年的金山老街的鴨肉老店,採用生長130~140天左右的宜蘭鴨,最能吃到鴨肉鮮美的原味!

 

一道道法式經典料理，金黃鴨胸、油封鴨腿，不只擺盤繽紛夢幻，入口滋味更讓人驚豔，你絕對想不到道地歐洲風味，食材全是來自台灣。

 

每天從台北殺到苗栗來買鴨，就是看中養在有機稻田裡的稻間鴨，不吃飼料只吃有機地瓜，肉質特別香甜，最適合做油封鴨。

 

用鴨油浸泡鴉腿三天，再放進烤箱兩天，肉質軟爛特別入味。從名模林志玲到企業家林百里、吳東亮，都愛上油封鴨的滑嫩口感。

 

不讓苗栗鴨專美於前，金山老街的鴨肉老店叱吒北台灣50年，採用生長130~140天左右的宜蘭鴨，不會太老也不澀口，不必多餘材料用鹹水蒸煮，就能吃到鴨肉鮮美的原味。

 

不過冬令進補，用中藥材烹調的薑母鴨人氣最旺，法式油封鴨吃品味、台式鹹水鴨吃原味、中式薑母鴨最滋補，經過店家精心料理將台灣特產鴨肉的美味精華，發揮的淋漓盡致。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101202/142/2i8s8.html