【滋補藥膳薑母鴨 寒冬必吃聖品】

楊籍富

【滋補藥膳薑母鴨 寒冬必吃聖品】

 

　 更新日期:2011/01/08 11:45 愛爾達美食團隊

 

 

 料理台上，一鍋鍋滾燙的熱湯，讓人看了心理好暖和，每逢冬天就一定要來進補一次的薑母鴨，已經成為許多人心目中的食補聖品，吃上一鍋，暖呼呼的滲入心脾，立刻讓人好有活力。

 

這一間位在石牌捷運站旁邊的二十年老店，不僅佔了地利之便，堅持不變的好口味，也讓客人一吃就上癮十幾年。

美味薑母鴨讓各大媒體爭相報導，但老闆娘古月嬌可沒有因此而驕傲，在食材方面，她一樣選擇最好，維持優良品質。

 

像是使用北港黑麻油搭配台東老薑做鍋底爆香，就讓薑母鴨的香氣特別濃郁。再加上肉質Q彈、油脂較少的主角─紅面番鴨，更是絕配。

老店屹立不搖的主要原因，就是從當歸、川芎、粉光等三十二種中藥材，提煉出來的秘方藥粉，加入薑母鴨，讓湯頭越炒越有淡淡的藥膳香。

 

起鍋後，溫潤滋補的薑母鴨，吃了溫暖人五臟六腑，配上嫩而不柴的鴨肉，沾點腐乳醬，還有淡淡的中藥香撲鼻而來。

雖然鴨肉是薑母鴨的主角，但鴨頭和鴨尾，當然也不是毫無用武之地。炸上半個小時，直到骨頭徹底酥脆，就是客人最愛點來下酒的人氣小菜。

 

還有季節限定的 三杯鴨肉乾，炒上兩個小時的酥脆口感，連骨頭都可以吃下肚，配上同樣清脆的薑片，堪稱濃縮版的薑母鴨。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110108/133/2kh28.html