【「走進神奇」天然味 緬僑餐廳甜酸辣】

楊籍富

【「走進神奇」天然味 緬僑餐廳甜酸辣】

 

　 更新日期:2011/01/08 04:11

 

 

 〔自由時報記者林孟婷／永康報導〕緬甸華僑何文信來台多年並在台灣落地生根，所開的餐廳結合並改良泰式與緬甸雲南等菜色，保留傳統與符合台南人口味的泰緬料理，吸引南科園區從業人員、老饕來嘗鮮。

何文信從緬甸到台灣就讀成功大學並認識妻子，曾回緬甸從事貿易工作，不忍與家人分開決定留在台灣打拚，熟悉泰式與緬甸料理的何文信，四個多月前在永康大灣開了一家「走進神奇」泰式餐廳，開店前，特別吃遍台南市的泰式餐廳、勤做筆記比較。

不同於一般泰式料理偏向台式口味，何文信保留傳統泰式美食酸辣口感，但融入台南人偏甜的口味，堅持不放味素，改用椰子糖、香料等天然食材調味。

 

何文信說，涼拌木瓜絲、咖哩軟殼蟹、南洋水果鴨、泰式混蛋等都是店內招牌菜，也都是老饕必點菜色之一，除了泰式料理之外，緬甸雲南菜也是店內招牌。

雲貴豬腳、雲南香酥排骨、雲南氣鍋雞等都是道地雲南菜色。

 

何文信說，雲南氣鍋雞的烹煮鍋子都是從外地引進，蒸煮手法加上中藥材熬煮，氣鍋雞湯頭濃郁獨特，冬天喝上一口寒氣全消。

考量小孩子不敢吃辣，何文信會特別在菜單上註明辣度，週六、日也會安排舞蹈表演，讓顧客一邊吃美食、一邊欣賞表演。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110108/78/2kgmc.html