【泡菜取代九層塔 爆炒海瓜子】

楊籍富

【泡菜取代九層塔 爆炒海瓜子】

 

　 更新日期:2011/01/04 21:01

 

 

 天冷，不少人愛吃熱呼呼的泡菜鍋，但其實泡菜用炒的，也很下飯，用醃泡菜熱炒新鮮海產，取代傳統台灣料理的九層塔和蔥蒜，別有一番風味，還有哪些下飯的私房台菜創意料理，一塊來看看。

看上去、就紅通通的泡菜辣蘿蔔，不是拿來煮湯，而是要爆香海瓜子和透抽，油鍋裡快炒的，雖然是台菜餐廳、常用的海鮮食材，但老闆用韓式泡菜取代九層塔，再用辣椒、蔥段當佐料，這道絕妙組合的招牌菜「超下飯」。

香噴噴的私房料理，還有這盤地瓜配上杏鮑菇，滾燙熱油，將地瓜炸到金黃全熟，放入撕成片的杏鮑菇，大火翻炒，簡單的辣椒、蒜頭、素蠔油，這道「地瓜燒菇」端上桌，色澤鮮豔，一次可以嚐到兩種食材、特殊的口感。

熱炒台菜、加點創意元素，香噴噴端上桌，每道看來都讓人食指大動。

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110104/11/2k8rd.html