【三重游家米粉湯 古法烹煮傳家】

楊籍富

【三重游家米粉湯 古法烹煮傳家】

 

　 更新日期:2010/11/01 04:11

 

 

〔自由時報記者翁聿煌／北縣報導〕台北縣三重市同安街游家三代經營的米粉湯，開業迄今已經超過五十年，從當初在巷口擺攤起，至現在自己的店面，不變的是傳統大骨熬湯的甘甜風味，可說是三重人從小的共同記憶。游家米粉湯最早是在大同北路第一銀行巷口擺攤，台灣早年艱苦歲月，大家到夜市口吃一碗米粉湯、配幾碟豬大腸、豬肺和油豆腐等小菜，就是最大的享受。

游家靠著賣米粉湯起家，也靠著米粉湯累積財富，民國七十年曾經全家移民巴西開超市，但後來因為母親在當地過世，游父就帶著大家回台灣，搬到現在的同安街東山再起，舊雨新知憑著老味道的召喚，游家米粉湯又回復昔日高朋滿座的榮景。

五十多年來，許多地方仕紳和知名人士，包括李登輝前總統的父親李金龍、歷任的市長都是游家米粉湯的座上客，如今第二代游秀雄已逐漸退居線，店面由第三代的游上文、上平和上仁三兄弟在經營。

游秀雄說，從他父親開始賣米粉湯至今，料理的方法一直遵照傳統方式，用大骨熬湯煮米粉，煮出來的米粉湯甘甜美味，整隻黑毛豬被運用的淋漓盡致，從豬鼻到豬尾、從頭皮到輸精管，都是桌上的佳餚，也才吃得出道地的台灣味。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101101/78/2g1ci.html