【肉羹麵酸辣湯少吃點 勾芡食物易患痛風糖尿病？】

楊籍富

【肉羹麵酸辣湯少吃點　勾芡食物易患痛風糖尿病？】

 

 

喜歡夜市小吃的民眾要注意了！

 

近日在網路上盛傳一封主旨為「肉羹麵、酸辣湯以後少吃點」的電子郵件，內容不僅告示民眾少吃勾芡食物外，還「點名」幾樣常見的小吃餐點，是最容易罹患慢性病之源，其中包括夜市中最常見的肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯等「熱門」小吃。

這封帶有善意「警訊」的電子郵件，全文以極為顯眼的標楷體字體所打出來，文中特別引用西餐工會雷理事長的勸告，搶眼指出烹飪勾芡食物中的「必需品」太白粉，毒性竟然連蟑螂都不敢碰。

節錄這封電郵其中一段內容是：「肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯…勾芡的東西容易引起痛風及糖尿病之慢性病。

 

喜歡吃燴飯肉羹湯的人請注意！

 

我的烹飪老師是西餐工會理事長雷良溪老先生，他也一再說太白粉連蟑螂都不碰，是很毒的東西，寧以蕃薯粉代替。

 

請注意！肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯…告訴你一件事，請轉告大家︰我昨天上了一整天的衛生講習（為了考試）其中一堂是衛生局的一位長官上的課，他是營養學科班出身的，他告訴我們：勾芡的東西儘可能少吃，因為容易引起痛風及糖尿病之慢性病。」

電郵全文中，還強調指出：「不管是台製或日製的高級太白粉，其實均是由正常的粉麵類〔洗〕剩的副產品，不但沒有營養價值，且對人體有害，所以家裡煮菜，最好不要勾芡，如果一定要，勾薄薄的就好（少中一點毒）。

 

吃菜剩下的湯汁更別拿來澆飯吃，因為它保留了最精華的農藥殘餘物；當然了，少吃羹湯類的東西是對身體比較好。」

這封電郵所顯示的健康警訊，是否有醫學臨床依據，亟待國內衛生與醫療相關單位加以證實，不過這對於喜歡逛夜市吃吃小吃攤的民眾來說，確實值得關注小吃攤的烹飪環境衛生，可別一飽口慾之餘，也吃進一些病菌才好。

 

 引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!1uH4_mGeGVpB8tysx6HLbQ--/article?mid=156327