【營養美食/韓國料理/桂花狗肉】

豐碩

【營養美食/韓國料理/桂花狗肉】

 

【菜名】：桂花狗肉

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：狗上腦200克，雞蛋液100克，精白麵粉150克，料酒10克，精鹽2克，味精2克，植物油1.5公斤，蔥末5克，香油10克，芝麻鹽15克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將狗上腦肉放入清水中浸泡，洗淨，置於砧墩上，片成2釐米厚的大片，然後，剞上十字刀，剞後切成5釐米寬、7釐米長的片，放入瓷盆內，加入料酒、精鹽、味精拌勻入味，再加入雞蛋液和清水100毫升，放入精白麵粉，攪拌均勻，待用。

 

2.炒鍋上火燒熱，加入植物油，燒至五成熱時，一片一片地放入肉片，炸至嫩黃色時，倒入漏勺內，控乾油，鍋內留15克餘油，放入蔥末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻幾個身，出鍋，入盤。

 

3.食用時，隨跟芝麻鹽一碟，即可。

 

【特點】：色澤金黃，脆香鬆散，金黃似桂花。

 

【注意】：

 

【序號】：1344

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 1%E7%8B%97%E8%82%89