【營養美食/魯菜/泰山赤鱗魚】

豐碩

【營養美食/魯菜/泰山赤鱗魚】

 

【菜名】：泰山赤鱗魚

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：活赤鱗魚750克、精鹽、薑未、花椒、紹酒、醬油各10克、醋100克、味精1克、清湯1000克、胡椒粉0.5克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將魚剖腹去內臟，洗淨，放入開水鍋中汆熟，撈出放在大湯碗內，撒上胡椒粉。

 

2.炒鍋上火，加清湯、鹽、醬油、花椒、紹酒、味精，燒開，撇淨浮沫，倒入魚碗內。

 

醋加薑末拌和入碟上桌佐食。

 

【特點】：魚肉細嫩，湯汁鮮美清口，無魚腥味。

 

【注意】：

 

【序號】：1887

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 4%E9%B1%97%E9%AD%9A