【營養美食/泡漬類/蒜瓜】

豐碩

【營養美食/泡漬類/蒜瓜】

 

【菜名】：蒜瓜

 

【分類】：泡漬類

 

【原料】：秋季小黃瓜，500克；

 

精鹽，30克；

 

打算瓣，90克；

 

白酒，40克；

 

醋，500克；

 

明礬石灰少許。

 

【調料】：

 

【制法】：（1）小黃瓜洗淨瀝乾。

 

去少量明礬石灰，加水融化後取其澄清液，入鍋上火燒沸，投入小黃瓜略焯即倒出，控乾水分，防一盆內，加鹽15克，醃一天。

 

（2）第二天，加入15克鹽，蒜瓣搗爛再加入瓜內拌勻，連菜帶鹵水一同倒入壇內。

 

（3）醋入鍋內熬開，加入白酒，然後晾涼倒入瓜壇，浸沒黃瓜。

 

放置陰涼處，2-3天即可

 

【特點】：脆嫩爽口，香酒味蒜香味。

 

【注意】：

 

【序號】：3679

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... /%E8%92%9C%E7%93%9C