【營養美食/醬漬類/醬什錦菜】

豐碩

【營養美食/醬漬類/醬什錦菜】

 

【菜名】：醬什錦菜

 

【分類】：醬漬類

 

【原料】：苤藍，1500克；

 

黃瓜，50克；

 

竹筍，1000克；

 

豆角，500克；

 

豇豆，500克；

 

胡蘿蔔，500克；

 

花生米，200克；

 

生薑，100克；

 

杏仁，200克；

 

鹽，800克；

 

黃醬，4000克；

 

【調料】：

 

【制法】：將各種原料洗淨，切均勻(花生米、杏仁去皮)，放入鹽水缸內浸泡，每天翻動一次，放置陰涼處，約3-4天。

 

醬前用清水泡下，約泡3天，每天換兩次水，泡好後撈出晾乾水分。

 

取紗布袋一隻，將晾好的原料裝入袋中，爾後用黃醬醬第一次(已醬兩次黃醬)，一層菜一層醬，10天換一次醬，共3次醬，30天后即可食用。

 

【特點】：色澤鮮豔，清香爽口，營養豐富。

 

【注意】：

 

【序號】：3639

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E9%8C%A6%E8%8F%9C