【百科全書/菠菜】

楊籍富

【百科全書/菠菜】

 

【名稱】：菠菜

 

【類別】：植物知識

 

【內容】：菠菜的故鄉在波斯(即現在的伊朗一帶)。

 

兩千多年前，波斯人就把它作為蔬菜栽種。

 

唐代貞觀二十一年(647年),尼泊爾國王那棱提婆把菠菜作為禮物派專人送到我國長安。

 

從此，菠菜便在中國落了戶。

 

在蔬菜中，數菠菜的身價最高。

 

古代的阿拉伯人把菠菜稱做菜中之王。

 

菠菜屬藜科，一二年生的草本植物。

 

它的主根發達，像鼠尾，肉質、紅色，味甜可食，但側根不發達。

 

莖直立中空，長到50釐米開始分枝。

 

冬播菠菜次年春開花，春播菠菜初夏開花，雌雄異株，為風媒花。

 

少有雌雄同株的兩性花。

 

種子壽命較短，一般維持三五年。

 

菠菜營養價值很高，尤其是對兒童的飲食，沒有別的東西可以代替它。

 

每千克菠菜含蛋白質24克，脂肪3克，鈣1030毫克，維生素C380毫克，還有豐富的鐵質。

 

據營養專家測算，100克菠菜就能滿足人體24小時對維生素C的需要。

 

食用菠菜對胃和胰腺的分泌功能有良好作用。

 

常吃菠菜，可預防維生素缺乏症。

 

菠菜也有不足，它含有較多的草酸。

 

草酸遇鐵、鈣會生成不溶解的草酸鐵和草酸鈣，能影響鐵、鈣的吸收。

 

因此，菠菜不要放在鐵鍋裏燒，也不要與豆腐燒在一起。

 

民間的“菠菜燒豆腐”的吃法是不科學的。

 

【序號】：768

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%99%BE%E7 ... /%E8%8F%A0%E8%8F%9C