我本善良 發表於 2012-8-28 14:05:48

【古今醫統大全 通用諸方 飲食類第五3054】

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<P align=center><FONT size=5><STRONG>【<FONT color=red>古今醫統大全 通用諸方 飲食類第五<SPAN class=t_tag href="tag.php?name=305">305</SPAN>4</FONT>】</STRONG></FONT></P>
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<P><STRONG></STRONG>&nbsp;</P><STRONG>醋肉治疽 米醋壇中結成肉蓋,取出以鹽腌之,復化為醋,可用調末藥,敷癰疽、發背等毒。 </STRONG>
<P>&nbsp;</P><STRONG>黃熟醬方 以黃豆炒熟,去皮磨細,每末一斗,入面三斤,湯和勻作果。 </STRONG>
<P>&nbsp;</P><STRONG>切片如掌大,蒸熟,攤席上,用荊葉或蒼耳、青蒿 三四日發熱,上黃衣了翻轉,烈日晒乾,久晒愈好。 </STRONG>
<P>&nbsp;</P><STRONG>每乾黃末一斤,用鹽四兩,紫蘇湯打下,高於黃一拳晒之。 </STRONG>
<P>&nbsp;</P><STRONG>小麥甜醬 小麥不拘多少,水洗,浸一日夜撈起,蒸熟飯放大盆內。 </STRONG>
<P>&nbsp;</P><STRONG>以荊葉密蓋五七日,上黃衣,退半日涼,再蓋 七日,乾,取出晒之。 </STRONG>
<P>&nbsp;</P><STRONG>待極乾香,磨細。 </STRONG>
<P>&nbsp;</P><STRONG>每黃一斤,用淨鹽四兩,用紫蘇湯和勻如稀粥。 </STRONG>
<P>&nbsp;</P><STRONG>晒缸中,日攪五七次。 </STRONG>
<P>&nbsp;</P><STRONG>晒兩月,醬濃黑色方收入壇內,任藏年久愈佳。 </STRONG>
<P>&nbsp;</P><STRONG>一方用白晚米,亦如蒸晒法作醬妙。 </STRONG>
<P>&nbsp;</P><STRONG>造醬油法 三月間造起為妙。 </STRONG>
<P>&nbsp;</P><STRONG>用大黃豆二斗煮爛去湯,將豆置大盤內,以白面拌和得過為度。 </STRONG>
<P>&nbsp;</P><STRONG>以乾草鋪板上,草上鋪席,將拌過豆鋪席上二寸濃,豆上蓋荊葉、蒿草之類, 之二三七,起黃衣白毛取出晒乾。 </STRONG>
<P>&nbsp;</P><STRONG>每斤入好淨鹽四兩,水量入缸內晒,早午攪二次,晒至五六月將油取出,別以缸盛。 </STRONG>
<P>&nbsp;</P><STRONG>晒豆醬已乾,別用竹套套下,盡取其油。 </STRONG>
<P>&nbsp;</P><STRONG>將豆磨為醬,再加紫蘇涼湯,晒成醬用。</STRONG>
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