【古今醫統大全 通用諸方 飲食類第五3051】
<STRONG></STRONG><P align=center><FONT size=5><STRONG>【<FONT color=red>古今醫統大全 通用諸方 飲食類第五<SPAN class=t_tag href="tag.php?name=305">305</SPAN>1</FONT>】</STRONG></FONT></P>
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<P><STRONG></STRONG> </P><STRONG>造酒總法 要相時寒暖，寒甚則熱拌飯，熱甚則冷拌飯，此大法也。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>蜜酒方 真蜜二斤半，以水一斗慢火熬百沸，湯面上起沫，以雞翎掠去，再熬再掠，以無為度。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>桂心、胡椒、良薑、紅豆、砂仁等分為細末。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>先於器內下藥八錢，次下干曲末四兩，後下蜜水，用油紙封，箬扎四五重，密封固。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>冬二七日，春秋十日，夏七日熟。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>地黃酒方 肥地黃，竹刀切碎一大升，搗爛；白糯米五升，熟炒；面一大升。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>須六月六日造三味於盆中，熟揉令勻，納不津器中，泥封。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>春夏三七日，秋冬五七日，滿開，有一盞綠水，是其精英，宜先飲之。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>餘以生布絞取汁貯之。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>若稀餳，極甘美，常服之大補益。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>百花香酒 凡有香之花，如木樨、梅、桂、荼FS 、蓮、菊之類，皆可摘下晒乾。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>每清酒一斗，用花頭二兩，生絹袋盛，懸於酒麵，約離一指許。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>密封瓶口，經宿去花，其酒清香甚美。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>又蜜酒方 蜜一斤，煉過；糯米一升，蒸飯。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>以水五升，白面四兩同入淨器中密封之，五七日可取，極醇美。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>又方︰以蜜和水，拌飯造酒極甘美。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>雞鳴酒方 先將糯米三升淘洗淨，用水六升同下鍋，煮成稠粥。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>夏攤冷，春秋溫，冬微熱。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>用細面半斤，酵曲二兩，麥芽一撮搗細，用餳稀三兩，同下在粥內拌。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>冬五日，春秋三日，夏二日成酒。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>或加桂心、胡椒、良薑、細辛、甘草、川芎、丁香，同酵曲一處和粥亦可。</STRONG>
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