【寧夏夜市超人氣蚵仔煎 想吃美味得耐心排隊】

楊籍富

【寧夏夜市超人氣蚵仔煎 想吃美味得耐心排隊】

 

欣傳媒╱欣傳媒 2011-10-27 09:21

 

 

圖說：雞蛋、鮮蚵、醬料組合而成的蚵仔煎很多人愛吃，台北寧夏夜市有三家人氣蚵仔煎專賣店，想吃美味蚵仔煎得排隊耐心等候。（記者梁峰榮攝）

 

欣傳媒梁峰榮／台北報導

 

台北寧夏夜市以美食聞名，上百家小吃攤中，有3家蚵仔煎專賣店，總是大排長龍，人氣超過士林夜市；排隊等著吃蚵仔煎，幾乎成了造訪寧夏夜市的重要行程之一。

這3家蚵仔煎專賣店的招牌，分別以紅、黃、藍色為主，每家粉漿、醬汁調法不同，蚵仔煎的美味各有千秋，但都選用外型較大的橘色土雞蛋，與嘉義東石新鮮直送的鮮蚵，同時搭配豬肝湯、蚵仔湯、麻油腰花等湯品佐餐。 

 

沒進到夜市前，左邊「賴記蚵仔煎」紅色招牌加上2、30個人排成長龍，顯得特別亮眼；

 

賴記用料實在，最特別的是粉漿比例恰當，外皮酥脆、帶有彈性，尤其酸甜鹹適中的醬汁，為蚵仔煎加分不少，是不少老饕心目中的第一名。 

 

進入夜市，水藍色招牌下，又有民眾排成一條長龍，這是另一家人氣蚵仔煎專賣店，擁有47年歷史的「圓環邊蚵仔煎」，這家店的用料選材也不含糊，特色是口感滑嫩，表皮沒那麼焦酥。

 

相隔15公尺遠，還有一家黃色系列為主的「蚵仔煎大王」，招牌、店內裝潢全部都是黃色；

 

這家店的蚵仔煎賣50元，比前面兩家便宜10元，排隊人潮同樣從開店排到打烊；

 

另外，不遠處以海鮮為主的「東石鮮蚵店」，也提供了蚵仔煎，寧夏夜市的蚵仔煎形成 3+1 局面。 

 

除蚵仔煎外，寧夏夜市從傳統的滷肉飯、豬肝湯、臭豆腐、水餃、麵食，到新式的香酥芋餅、碳烤德國豬腳、泰國蝦等，應有盡有，餓肚子的台北人，走一趟寧夏夜市，保證大呼過癮。 

 

《達人美味小撇步》  好吃的蚵仔煎，蚵仔一定得新鮮，粉漿、醬汁的調製也很重要，煎的蚵仔煎應呈外酥內滑，配菜不能乾癟，醬汁也不能偏甜偏鹹，尤其吃到最後，不能化成一灘水，或粉漿變成硬塊。

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201110/20111027848200.html