【當紅酒碰到甘蔗... 醃豬肉片獨特!】

楊籍富

【當紅酒碰到甘蔗... 醃豬肉片獨特!】

 

　 更新日期:2011/10/05 14:36

 

 

南投草屯鎮有餐廳研發出紅酒肉片，頂級紅酒醃豬肉片，再用埔里甘庶來燻出微微香氣，經過處理後就變成風味獨特的醃肉，中西融合的新口味很受消費者喜愛。

火盤上烤肉片，深紅多汁的顏色，看起來很不同，烤的時候，飄來淡淡的紅酒香氣，吃起來的口感又軟又香，讓人讚不絕口，這是餐廳推出的創新口味BBQ，特別的是，它的醃漬過程很繁複，將砂糖放入攪拌機內，加入紅酒和肉片，低溫醃漬三天。

接著拿出大鐵鎚，將埔里道地的紅甘蔗，一根一根敲碎，舖在龍眼木炭上面，生火薰出甘蔗木炭香，再把釀好的紅酒肉片擺在烤盤上，吸收薰香，這一口肉片，味道層次多變，成為餐廳熱門的創意料理。

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/111005/69/2zygu.html