【小菜成名產！安平蝦餅HOT 月售千萬】

楊籍富

【小菜成名產！安平蝦餅HOT　月售千萬】

 

　 更新日期:2011/09/28 19:29 顧守昌

 

 

你吃過蝦餅嗎？這原本只是餐廳讓客人等餐時的一道小菜，在台南的安平區，卻發展成特色名產，小小一個地方，就有30家以上的店在賣蝦餅，一個月就有上千萬的商機；不過蝦餅的製作過程，可是十分費功夫，一起來看看。

仔細看，薄薄的蝦片，放到油鍋裡一炸，3到5秒鐘，立刻膨脹，成了最HOT的蝦餅。

 

遊客：「這個是辣的，這是胡椒的。」

 

遊客：「這是在地人帶我們來的。」

 

店裡滿是遊客，趕著挑選各種口味的蝦餅當伴手禮，放眼望去，販賣蝦餅的店一家接一家，小小的一個安平區，至少30家，1個月就創造上千萬的業績，相信嗎？

 

在10幾年前，它只不過是餐廳裡的一道小菜。

 

業者：「人家來點菜，菜還沒上，炸一盤蝦餅送去給他們當小菜。」

 

紅通通的火燒蝦去頭後，攪成蝦泥，再加入蛋白及麵粉攪和，蝦餅製作過程費煞功夫；

 

為了脆度，得使勁甩出來的蝦麵糰，還得冷藏、通風，再用機器切成一片片的蝦餅，還得曬乾，等到要吃的時候，拿出炸一下，哇！

 

真的很「厚功」。

 

遊客：「貴。」

 

記者：「口味呢？」

 

遊客：「好吃。」

 

儘管半手工的製作手續繁瑣，耗時費工，但一個月就帶來上千萬的商機，還是讓老闆們樂在做蝦餅。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110928/8/2zjw1.html