【飲食須知卷四果類栗子】

楊籍富

【飲食須知卷四果類栗子】

 

 

味甘鹹，性溫。
 

生食則發氣，蒸炒熱食則壅氣。
 

風過者生熟鹹宜，再經日晒作油灰氣。
 

同橄欖食，有梅花香。
 

中扁者名栗楔，栗作粉食，勝於菱芡。
 

但飼小兒，令齒不生。
 

患風疾及水腫者，並不宜食。
 

小兒不可多食，生則難化，熟則滯氣，膈熱生蟲，往往致病。
 

勿同牛肉食。
 

密取一栗咬破，蘸香油和眾栗炒，俱不發爆。
 

取苞中自裂出栗子，以潤沙密藏，夏初尚如新也。
 

如苞未樹上自墜者，不能久藏，且易腐。