【「野生人蔘」燉雞進補 湯頭清爽不油膩】

楊籍富

【「野生人蔘」燉雞進補　湯頭清爽不油膩】

 

　 更新日期:2010/11/23 12:33

 

 

很多人吃人蔘燉雞進補，都會想到韓國人蔘，不過現在有業者引進馬來西亞的野山人蔘，浸泡多種獨門配方，燉煮之後，不但聞不出中藥味道，還少了雞湯的油膩，是想吃補又怕中藥味的民眾，一大福音。

藥膳烏骨雞湯在爐子上，用小火不斷燉煮，香味隨著熱氣飄出來，卻聞不到中藥味道。

 

業者拿出獨門藥材包，裡面成份最主要是來自馬來西亞出產的藥用植物，做為熬湯藥材，業者說，裡面含有豐富「人蔘皂」，馬來西亞當地居民稱作「野生人蔘」。

 

客人：「一般人蔘雞湯，它煮出來的時候，還是有一層很油膩的感覺，透過馬來西亞野生人蔘雞，我覺得釋放出來的油脂都減少了。」

 

吃起來就是跟一般的人蔘雞湯不一樣，少了油膩，多了雞湯的甘甜，店家特地選用4公斤重烏骨雞，除了加入馬來西亞野生人蔘，還放入27種獨門密方，浸泡14小時後，再燉煮2個小時，才能上桌。

 

客人：「它很入味，而且膠質釋放會讓人嘴巴張不開，嘴唇跟嘴唇密合，張不開，沒有什麼藥膳味道，就是有一種香氣。」

 

業者說從開賣以來，客人來店裡，幾乎有一半都指名要點烏骨雞，現在每天至少賣出10隻雞，製作過程費時費工，不過蠻適合想吃補又怕中藥味的民眾。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101123/8/2hnrz.html