【豆腐草菇粟米湯】

楊籍富

【豆腐草菇粟米湯】

【摘要】豆腐、草菇、粟米。

主 料： 豆腐1塊，草菇1兩（約40克），忌廉粟米1罐，粉絲1/2兩（約20克），薑1片，清水3/2杯，油1茶匙。

配 料：
 調味料：鹽1/2茶匙。

做 法：
 1 豆腐切粒，用滾水拖過，再浸冷水。

2 草菇去蒂，洗淨，切片，粉絲剪段，浸軟，開罐取出粟米。

3 燒熱油1茶匙，爆香薑片，草菇片，加入清水、忌廉粟米、豆腐煮滾5分鐘，最後加入粉絲，以鹽調味即成。

 

 備 注： 煮粟米湯時要不停攪拌，才不會凝結成塊。

 

粉絲浸軟後，用滾水焯片刻，再過冷河，才會爽滑的。

引自：http://www.51mfw.com/Articles/View/6551180464cc4503ae15a857f5dc528d.html