【包餡麵疙瘩 湯濃味美很講究】

楊籍富

【包餡麵疙瘩 湯濃味美很講究】

 

　 更新日期:2010/09/06 15:27

 

 

今天好好吃要帶您到台北的大龍夜市，品嚐超美味的包餡麵疙瘩，麵混合了香噴噴的芹菜和肉末，湯頭熬煮12個小時，又香又濃。

老闆娘在高湯裡，一塊一塊撥入麵疙瘩，手腳得俐落的不停下麵疙瘩，還得攪拌攪拌，等到麵疙瘩都浮上來了，這時候打入一顆蛋，上一大匙櫻花蝦，美味的麵疙瘩就完成了，這一家三口，弟弟也不管湯很燙口吃的超級滿足，爸爸大口大口喝湯更是一點都不放過，絕佳的美味，好吃的麵疙瘩秘訣就在這，特選芹菜一刀切下，光聽這聲音就知道有多新鮮，在揉好的麵糰中拌入芹菜、炒香的肉末，充分攪拌，最後還得靠人力，不停的搓揉，混合芹菜香氣、和肉末鮮甜的麵疙瘩，準備好了。

不過湯底也是真功夫，滿滿一袋洋蔥、香菇，還有雞骨、豬大骨，連續熬製12個小時，清湯都變成褐色的高湯最美味，不管是年輕人還是一家大小，每個人都一口高湯、一口麵疙瘩、美味，滿足到不行。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100906/69/2chr8.html