【玉米蔥花麵包】

向日葵

【玉米蔥花麵包】

 

 

【麵包麵團：高筋麵粉270g 、低筋麵粉30g 、酵母1/2茶匙、雞蛋1顆、鮮奶150cc、細砂糖25g 、無鹽奶油30g 、鹽少許】

 

【將材料慢慢的揉成光滑面糰，水分要分次加入，奶油最後加入】

 

【發酵1小時，成2倍大的麵糰】

 

【發酵完成的麵團分割成8等份滾圓，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。餡料：玉米、蔥花加一點鹽、麻油、黑胡椒調味】

 

 

【休息好的麵團橄成約15cm 長形，整形成為一個橄欖長形麵團】

 

 

【在橄欖長形麵團中間用刀切開成為V字形】

 

【二端分別往中間折成為一個心形，卡哇伊吶~~~】

 

【鋪上餡料】

其實這個鋪料的動作應該是在第二次發酵之後才做的，我忘了步驟，所以後面當麵團發酵變大的時候，餡料就往外擴張了………

 

 

【整型好的麵團間隔整齊排入烤盤中，再發酵60分鐘】

 

【又長大了!!感情太好，黏在一起了!!在麵團周圍沒有餡料的部位輕輕刷上一層全蛋液】

 

【放進已經預熱至170℃ 的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可】

 

【烤好了!!麵包脹大到幾乎都快填滿烤盤了~~】

 

【剝一個來看看組織，不輸給外面的麵包店喔!!】

 

【好開心做出麵包喔!!!】

 

【心得後記】
 

第一次自己做麵包，起初先用攪拌棒攪麵糰，但麵糰一直不聽話黏在棒子上面，只好採取徒手揉麵，麵糰很軟、很濕、很黏，我依照Carol老師的作法，液體的部份慢慢加入，每當麵糰成型後再加入牛奶，又要跟濕濕黏黏的麵糰奮戰，這樣一次揉下來，在冷冷的冬天，我居然流汗了，哈哈哈!!!當是減肥運動好了!!!

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=108&prev=147&next=92&l=f&fid=7