【自己研發的新口味 花枝鴨肉麵讚】

百合

【自己研發的新口味　花枝鴨肉麵讚】

 

新竹市光復路一段544巷光胤鴨肉麵的年輕老闆原來在竹科擔任設備工程師有10幾年的時間，因為父親建議他自行創業，在考慮很多種行業之後，因為自己對美食有興趣，所以由父親的引介進入新竹市一家非常知名的鴨肉麵店，從學徒開始學習，由外場而內場，所以對鴨肉麵的經營有了一定了解。

　　
老闆表示，因為生意很好，每天要炒出的鴨肉麵量很多，非常辛苦，不到三天就有打退堂鼓的念頭，後來因為一轉念之間，而繼續努力學習，一共在鴨肉麵店工作20個月，非常感謝期間老闆娘及經理的照顧，能够讓他有一個好的學習環境。在自行創業時，便以父親原來公司的名字為店名，只是產品有很大的不同。

　　
老闆表示，在創業初期先以學習的料理為主，但因為地點不同、客群不同，所以所有料理的口味全部都要作修正，以少油少鹽的方式，利用大骨的高湯等進行料理，並採用噴射爐具，要在3-5分鐘內，讓湯汁能為麵所吸收。

而且所用的麵是與老東家合作已30幾年的麵廠所特製的黃麵，耐煮、Q又會吸湯汁，不容易糊。

內用外可外帶，針峰時段外，事先預約可以外送，直接洽店家。

　　
麵食之外，還有炊粉及鴨肉飯。但因為為了給客人不一樣的餐點，自己研發將海鮮與鴨肉麵結合，而供應創新花枝鴨肉麵，具有海鮮及鴨肉的鮮甜味，口感多層次，目前只有光胤鴨肉麵有，值得試試這種首創麵食的口味。（攝影／蔡聰挺）

 

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/20130625/20130625573864.html