【祕方大腸肥美蚵仔 香Ｑ口感台北麵線】

楊籍富

【祕方大腸肥美蚵仔　香Ｑ口感台北麵線】

 

　 更新日期:2010/08/23 09:07 林喬茵

 

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

滑溜麵線入口，有大腸、有蚵仔，看起來簡單的組合，卻包含了台灣小吃的無限魅力。

 

台北天母有間賣了十多年的麵線，老闆穩紮穩打，直到近年才開始有了分店，行天宮附近的這間，才開幾個月就每天人潮不斷，還有老客人忠實支持，就是要吃這一味。

　　勝口味老闆翁先生曾開過計程車，決定要賣麵線的時候，其實對做吃的毫無經驗，從家裡小鍋開始試，自己研究開發加上親友意見，十幾年下來有了自己的一套方法，當中的辛酸難以細數，甚至初期還發生過意外燙傷，傷了整手臂整整休養一個月，但還是憑著一股意志力堅持繼續做。

　　麵線要好吃，材料不能馬虎，老闆試了很多家廠商，找到這家手工麵線，製作過程特別費工，煮起來口感更Ｑ，很適合搭配大腸蚵仔。

 

選用當天的新鮮豬大腸，老闆自己配了中藥包滷製，既入味還能保留嚼勁口感，吃起來香氣十足，蚵仔則從布袋東石等地直送，顆顆肥美鮮嫩。

　　服務客人的立場，碗大一點、份量多一點，價格平實品質穩定，經營的想法很單純，多年的累積，現在只要開分店，客人就絡繹不絕，像是龍江路上的這間，很受上班族歡迎，還有客人特地從台北其他地方來吃，一個人吃兩大碗還不過癮。老闆說，客人的讚美就是最大的肯定。（攝影／林喬茵）

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100823/62/2bm1w.html