【人文●三牲】

楊籍富

【人文●三牲】

 

牲醴，古代稱為「犧牲」，《周禮正義》：「祭牲必毛純體完，犧為祭牲之專名。」

 

我國自古對於鬼神靈異之事多心存敬畏，故「敬鬼神而遠之」是一般人對神靈所抱的態度。

 

由敬畏的程度與神格的高低，道教信仰的神靈可大致分為四類：天、神明、祖先、鬼，而牲醴的運用即因神靈的不同而有異；

 

牲醴是否完整，代表對神靈敬仰程度的差異。

 

「全」（完整一隻）表示最高敬仰，「不全」（用一半或切塊）則表敬仰程度稍減。

 

「生」、「熟」則代表人與神靈間關係的遠近。

 

「生」牲表示疏遠，「熟」牲則表示親近。

 

宗教學上認為，從歷史看來，祭祀的必要條件為宴神及公開執行，而台灣的祭祀亦完全如此，特別是宴神（即獻上供品），幾乎佔祭祀的全部。

 

主要的供品為牲醴，即畜產。

 

所謂三牲，即豬肉、雞、魚三種；

 

五牲即為豬、雞、鴨（或鵝）、魚、蛋（或其他）五種。

 

沒有人用蔬菜當供品，若有則是供給神的部下或隨從。

 

其次，祈願時供品較為簡素，但祈願有靈驗答謝神恩時，通常極為豐富。

 

即先約定好，倘若祈願而神明允諾的話，該獻上何種供品做為謝禮。

 

另外，供品在寺廟祭拜之後，並不放在寺廟內，全部再拿回自宅，通常舉辦宴會招待親戚知友。

 

再者，供品如果是獻給上位之神，可以原物再供俸下位的有應公等。

 

三牲：在五牲中任取三種，通常為豬肉一塊，全雞、全鴨（或魚）各一。

 

擺法：以豬肉為中牲，餘二牲分置兩旁為邊牲，其擺法為左雞右魚（以面對神明為準），雞頭向前，至於魚或頭或尾各從習俗。

 

用途：用以至廟中祭拜媽祖、王爺、土地公等生日之用；

 

新墓完工謝后土時亦用三牲（隆重者用五牲）祭拜。

 

忌諱：民間因為迷信、地方傳統或口語上的避諱，使得牲醴也有若干忌諱：一、忌用病死老死之牲祭神，一定要是用活的宰殺。

 

二、忌用牛、狗肉祀神。

 

三、拜天公的雞鴨，毛色要純，不可有白毛；

 

婦女宰殺雞鴨時不可用腳踩牠們。

 

四、忌用鰻魚、鱔魚祀神。

 

五、忌用打鱗去鰓頭尾破損的魚祀神。

 

在祭祀中，所準備的牛羊豬需「抱腳」（即將兩足屈膝，狀似伏跪），雞鴨則要將其雙翅反扳並將雙腳反塞腹內，有如古代犯人刑具加諸其身一般。

 

民間將這種方法稱為「雕五牲」、「雕雞鴨」，意在勸人莫為非作歹，否則犯法受刑即如供牲之慘。

 

 

引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=12115