【史學●清代特產】

楊籍富

【史學●清代特產】

 

清代臺灣的經濟作物或輔助糧食作物。

 

主要的有藍靛植物、番薯、花生、苧麻、黃麻、龍眼、薑黃等。

 

藍靛是化學染料發明前最重要的植物染料，亦是國際貿易的大宗貨品之一。

 

臺灣藍靛植物有二：種植於平地的木藍、種植於淺山地區的山藍。

 

木藍屬豆科，又稱小菁、園菁、槐藍，適合種植於貧瘠的旱園，可充分運用邊際土地種植，並可改善土質。

 

山藍為爵床科植物，又稱大菁、山菁、馬藍等，生長於潮濕肥沃的淺山地區，經營成本低，人力少，採收易，短期即可獲利，可充作山區開發時的先鋒作物。

 

臺灣藍靛品質甚佳，因而成為出口大宗，有「其色比內地尤佳；商多販往內地各處發賣」之譽，北部一年的出口即達2,100萬斤。

 

番薯又稱甘藷、地瓜，是臺灣的象徵性作物。

 

原產地為中南美洲，16世紀由西班牙人帶到菲律賓，約在17世紀初傳入臺灣。

 

耐旱、繁殖快速、收成期短，加上營養價值高，在米食缺乏或遭逢天災時可作為補充性糧食，平時切片或製成細簽曬乾可長期儲存。

 

番薯伴隨著農民的開墾腳步遍佈全臺，其中又以旱園為主要耕地型態的南部或淺山地區種植尤多。

 

產量豐盛，甚至取代部分稻米，成為主食品之一。

 

道光年間，臺灣道姚瑩稱：「臺人皆食地瓜，大米之產全為販運，以資財用」，日治初期的《南部臺灣誌》稱：「鄉村居民多以地瓜為主食，僅每餐加入少量之米粒。」

 

此外，臺人亦常以地瓜釀酒或研製成地瓜粉。

 

花生、苧麻、黃麻、龍眼乾和薑黃等亦是重要產物。

 

花生除供食用外，可做為照明燃料，《海東札記》描述乾隆年間臺灣落花生的盛況：「每冬間收實，充衢盈擔，熟啖可佐酒茗。榨油之利尤饒，巨桶分盛，連檣壓舶販運者，此境是資。」

 

除花生油外，榨油後的豆餅可當肥料出口。

 

據清末海關統計，同治、光緒年間每年出口的花生豆餅多在9,000-30,000擔之間，每擔約值1兩多的海關兩，出口地以打狗（今高雄）為主。

 

苧麻、黃麻為纖維作物，臺灣因缺乏紡織技術，將苧麻販售至大陸加工，另購布料成品回臺。

 

黃麻主要用於製作纜繩、袋子。

 

龍眼和薑黃主要種植於今雲、嘉、南等縣山區，龍眼製成乾龍眼、龍眼肉，銷售至中國大陸、香港，做為食品或藥材，光緒年間每年出口1萬擔以上；

 

薑黃銷往中國大陸及其他國家，主要做為咖哩的主要原料，也可做為藥物、染料。

 

龍眼和薑黃在1858年（咸豐8年）開港後，貿易量大增，成為臺灣南部除稻米、蔗糖之外最大宗輸出品。

 

 

引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=3609