【營養美食/泡漬類/泡酸白菜】

豐碩

【營養美食/泡漬類/泡酸白菜】

 

【菜名】：泡酸白菜

 

【分類】：泡漬類

 

【原料】：大白菜，5000克；

 

精鹽50克；

 

白醋，200克；

 

乾辣椒絲，10克。

 

【調料】：

 

【制法】：（1）去半心白菜，太陽下曬3-4天，去掉表層葉，洗淨，瀝乾水分。

 

（2）將大白菜剖開，沸水中略燙一下，而後在冷水中過涼，瀝乾水分。

 

（3）將白菜一層層碼在缸中，每層加少許鹽，碼好後上放重物，然後注入開水，淹沒白菜，放置陰涼處，約20天待發酸時即可。

 

【特點】：清脆爽口，略帶酸味，吃時可調味。

 

【注意】：

 

【序號】：3671

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E7%99%BD%E8%8F%9C