【營養美食/泡漬類/朝鮮泡菜】

豐碩

【營養美食/泡漬類/朝鮮泡菜】

 

【菜名】：朝鮮泡菜

 

【分類】：泡漬類

 

【原料】：大白菜，5000克；

 

蘋果，250克；

 

梨，250克；

 

白蘿蔔，500克；

 

牛肉清湯，1500克；

 

蔥，250克；

 

大蒜，250克；

 

精鹽，150克；

 

辣椒麵，150克；

 

味精，50克；

 

【調料】：

 

【制法】：（1）將白菜去根和老幫後，洗淨，瀝乾水分，改刀切成四瓣，放入盆內，撒上鹽醃4-5小時；

 

蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下；

 

蘋果去皮、切成片；

 

蔥切碎；

 

蒜搗成泥。

 

（2）將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料總在一起澆在白菜上，鹵汁要淹沒白菜，用一乾淨重物壓緊，使菜下沉。

 

時間可根據季節而定，夏天一般1-2天；

 

冬天一般為3-4天即可食用。

 

【特點】：色澤鮮豔，酸辣脆嫩，清爽可口，具有濃厚的地方特色。

 

【注意】：

 

【序號】：3680

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... E%E6%B3%A1%E8%8F%9C