【營養美食/醬漬類/醬漬蘿蔔】

豐碩

【營養美食/醬漬類/醬漬蘿蔔】

 

【菜名】：醬漬蘿蔔

 

【分類】：醬漬類

 

【原料】：鮮小蘿，5000克；

 

食鹽，350克；

 

甜麵醬，250克；

 

【調料】：

 

【制法】：將小蘿蔔去根須，用清水洗淨，晾乾，撒上鹽拌勻，裝入壇內醃制，兩天倒翻一次壇，約醃制一星期。

 

將醃制好蘿蔔取出，放在太陽下曬到6－7成乾，用清水洗去蘿蔔上的汙物，晾乾表麵水。

 

取鍋上火，將醃制蘿蔔的鹽鹵倒入鍋中燒至8成熱時隨即倒入蘿蔔，燒開後離火冷卻，用沙布袋把蘿蔔裝在袋中投入醬缸內，每天翻動兩次，約一月後即可取出食用。

 

【特點】：醬香濃郁，鹹甜爽口，滋味鮮美。

 

【注意】：

 

【序號】：3638

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E8%98%BF%E8%94%94