【營養美食/中國名酒/西鳳酒】

豐碩

【營養美食/中國名酒/西鳳酒】

 

【菜名】：西鳳酒

 

【分類】：中國名酒

 

【原料】：

 

【調料】：

 

【制法】：西鳳酒以當地特產高粱為原料，用大麥、豌豆制曲。

 

工藝採用續渣發酵法，發酵窖分為明窖與暗窖兩種。

 

工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。

 

蒸餾得酒後，再經3年以上的貯存，然後進行精心勾兌方出廠。

 

【特點】：西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不豔，集清香、濃香之優點融于一體，幽雅、諸味諧調，回味舒暢，風格獨特。

 

被譽為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。

 

即酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲後回甘、味久而彌芳之妙。

 

屬鳳香型大麯酒，被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。

 

酒度分39度、55度、65度三種。

 

【注意】：

 

【序號】：3599

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... F%E9%B3%B3%E9%85%92