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【百科全書/茭白】

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發表於 2012-12-28 12:18:56 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

百科全書/茭白

 

【名稱】:茭白

 

【類別】:植物知識

 

【內容】:茭白是我國特有的水生蔬菜。

 

世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。

 

古人稱茭白為“菰”。

 

在唐代以前,茭白被當作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是“六穀”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。

 

後來人們發現,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,這就是我們現在食用的茭白。

 

這樣,人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果,繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。

 

現在,人們反而把那些健康的、會抽穗結果的茭白看作是退化、野生種了。

 

茭白屬禾本科,是多年生水生草本植物。

 

根際有白色匍匐莖,春天萌發產生新株。

 

初夏或秋季抽生花莖,頂生大圓錐花序,雌雄同株,雌花在上,雄花在下。

 

結狹圓柱形穎果,這就是“菰米”。

 

茭白性喜溫濕的氣候,適於粘壤土生長。

 

古代的茭白為秋季一熟茭,到明朝時選育出了夏秋兩熟茭。

 

茭白在我國從東北至華南都有栽培,乙太湖流域最多,著名品種均出於無錫、蘇州和杭州一帶。

 

它味道鮮美,有一定營養價值。

 

據《本草綱目》記載,茭白具有“解煩熱,調腸胃”的藥效,還有解毒利尿之功能。

 

【序號】:776

 

引用:http://tw.18dao.net/%E7%99%BE%E7 ... /%E8%8C%AD%E7%99%BD

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