【獨臭之家臭豆腐 讓您臭得過癮】

迷方

【獨臭之家臭豆腐　讓您臭得過癮】

 

 

身為台灣小吃美食發源地的台南，可說是什麼都賣，什麼都不奇怪，不奇怪沒人買，越奇怪越多人愛。

在台南市崇德路就有一間臭到聞名的獨臭之家臭豆腐專賣店，除了是許多在地台南人口袋中的私房美食，更吸引許多不信邪的老饕，不遠千里而來就是要來試試有多臭。

黃老闆說，店裡臭豆腐是以活菌發酵而成，並經過低溫冷藏等程序，還會依臭度做等級分類，最頂級「招牌炸臭豆腐」臭度可達十五度，通常只有內行老饕才敢吃，沒辦法忍受這麼臭的人，也可選擇臭度介於10至12度之間的「特別炸臭豆腐」，屬於一般人較能接受的臭度。

臭豆腐除了夠臭，炸的功夫也相當重要，老闆獨創的油炸方式，讓臭豆腐一入口就能感受到外皮酥脆，裡頭卻還保有如豆花般的滑嫩口感，讓人越吃越涮嘴。（攝影／范銘偉）

獨臭之家‧專屬版面介紹：http://0921680581.tw.tranews.com/

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/20120725/20120725659113.html