【夜市通／夏天啖藥膳羊肉 吹冷氣吃也過癮】

向日葵

【夜市通／夏天啖藥膳羊肉 吹冷氣吃也過癮】

 

圖說:好吃羊肉以個人式羊肉料理為主，炒羊肉是招牌菜。（記者梁峰榮攝）

欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導

羊肉爐、藥燉羊肉是很受歡迎冬季聖品，滋補、養身又美味，炎熱的夏天就不適合嗎？

其實不盡然，吹冷氣大啖羊肉的滋味，即使炎夏也很享受。

台北寧夏夜市近老圓環有家「好吃羊肉」，這裡的炒羊肉、燉羊肉、羊排湯、麵線無羊騷味，大熱天吃同樣過癮。

「好吃羊肉」位於寧夏夜市另一頭，接近南京西路圓環，逛夜市的民眾多半從民生西路這頭進入，較少逛到這一帶，儘管店面不大，只有四、五桌，頂多容納十多人同時用餐，進門人潮也不若夜市中段攤商，但好滋味不打折扣。

好吃羊肉選用成本較高、肉質細嫩的本土羊，近幾年本土羊肉價格直直漲，店家仍堅持不用進口貨，「我們賣的是傳統台灣味，本土羊適合做成藥燉、清湯、快炒比較適合，進口羊用在羊排、炒羊肉」。

店家表示，他們原本在延平北路五段營業，老地點生意做了十多年，除了現有的羊肉美食外，還供應羊肉爐，同時歡迎酒客進門，老夫妻倆人年紀大了，才搬到寧夏路，並改走傳統小吃路線，以個人式的料理為主，不再賣羊肉爐，才不致於那麼累。

好吃羊肉在現址營業10年，供應的炒羊肉、藥膳羊肉、藥燉羊排、清燉羊排湯、麵線、羊油飯等好料有淡旺季之分，冬季湯品類的藥燉羊排、藥膳羊肉銷路較佳，羊油麵線、炒羊肉、炒羊肚等受季節影響較小，冬夏差不多，不少人衝著麵線而來。

老闆娘表示，顧好藥燉羊肉是件很麻煩的工作，從挑肉、洗肉、配藥材等前置處理作業，到川燙、熬湯等，工續十分繁雜，過程絕對不能馬虎，熬好一鍋湯至少要花費10小時以上。

這裡的藥膳羊肉湯頭色澤很深，呈褐黑色，很像剛煎好的中藥，但湯頭沒有中藥味，也無羊騷味，搭配薑絲一起喝下，湯頭順喉，如果再加枸杞子與甘草，味道會更好。

羊肉則燉到軟爛，不需經過太多咀嚼，滋味不錯。羊油飯也是這裡的特色，一碗只賣10元，便宜又好吃；但顧客較愛羊油麵線，似乎傳統觀念中，麵線與羊肉料理較搭。

常客溫先生指出，冬天他經常到此報到，獨享藥膳羊肉，夏天不常來，但吹冷氣吃羊肉同樣過癮。

【延伸資訊】店名：好吃羊肉地址：台北市寧夏路6號（近台北圓環）電話：（02）2556-2907營業時間：16：00~24：00

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/20120803/20120803684170.html