【台東涼皮清爽順口 麻辣鍋底麻而不辣】

三秀

【台東涼皮清爽順口　麻辣鍋底麻而不辣】

 

 

來到台東市，此間以涼麵、涼皮與麻辣煲為主軸的小吃店，擄獲了許多饕客芳心，是內行人才知道的在地好滋味。

黃家涼麵位於台東市光明路上，店內提供涼麵、麻辣煲系列等品項。無論寒冬或炎夏，顧客總能尋味而來，尤其是店內的涼皮，經常不到中午就已販售完畢，若不事先預訂，恐怕只得向隅下次請早。

店內的涼皮分成原味、菠菜與紅麴等口味，透過食材的天然特性，呈現出白、綠、紅三種繽紛色彩，製程中不添加任何人工色素，強調自然而健康風味。

而老闆黃先生表示，涼皮受歡迎秘訣在於手工製作外，並透過蒸煮的方式，增加鮮度與口感；食用時搭配小黃瓜與豆芽菜，再淋上店家特調醬汁，多層次的彈牙麵條，讓人忍不住一口接一口。

而店內另一樣招牌品項，是麻而不辣的麻辣鴨血。獨特的湯頭是用十多種中藥材，加上多達七種的辣椒辛香料，與四川大紅炮花椒一起熬煮而成；過程中還需不停攪拌，才能使其香氣濃郁，口感帶麻卻不辛辣，配上Q軟的鴨血，嚐起來香嫩帶勁、十分過癮。

需要注意的是，由於涼皮製作費時費工，並非無限量供應，有興趣品嚐的民眾，不妨提早前往或事先預定。（攝影／林立群）

台東市區吃喝玩樂資訊：http://9501.tw.tranews.com/

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/20120712/20120712626595.html