【阿基師-鮮肉餛飩湯】

紫羅蘭

【阿基師-鮮肉餛飩湯】

 

鮮肉餛飩湯-阿基師

 
食材：

餛飩皮15片、豬絞肉300g、高麗菜1/4顆、薑半塊、蔥2支、香菜3株、雞高湯1大碗、油蔥酥20g
 

調味料：

白胡椒粉、香油、醬油、魚露
 

做法：

1.蔥切細末；薑切細末；高麗菜切細末，備用。
 

2.豬?肉加入薑末、高麗菜末，以醬油、香油和白胡椒粉抓醃並拌打出筋。
 

3.取餛飩皮將內餡包入，封口黏緊後重複動作。
 

4.起滾水鍋，加少許鹽，放入餛飩下鍋煮，浮起後關火泡至熟成。
 

5.湯碗中加蔥白末、香菜末、魚露、白胡椒粉、香油和油蔥酥，將加熱過後的高湯沖進湯碗中，再放入餛飩即可。
 

資料來源 : 型男大主廚

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!AP9wGuGRExx3VxObNh._l3s-/article?mid=3229